Бухгалтерия общепита с нуля

Организация бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания Документы и документооборот Применение организациями общественного питания кассовых аппаратов Государственное регулирование алкогольной и спиртосодержащей продукции 2. Ценообразование на предприятиях общественного питания Определение ассортимента блюд составление план-меню. Установление нормы вложения сырья на основании сборника рецептур.

На любой факт хозяйственной деятельности нужно формировать реестры и отражать в соответствующих отчетах. Помимо этого, сдаются еще бухгалтерский баланс и отчет о финансовых результатах. В этом отчете отражаются основные показатели бизнеса на 31 декабря: состояние активов: оборудование для производства и торговли, мебель и т. Еще есть такое понятие, как дебиторская задолженность. Сейчас объясним, как она может возникнуть, на примере. Допустим, вы получили что-то от поставщика, но еще не заплатили ему — вот это и отражается в пассиве баланса. Или учредители внесли какую-то сумму изначально на приобретение оборудования, все это — нераспределенная прибыль и убыток. Ко всеобщему сожалению предпринимателей, подобная отчетность ценности для них не имеет.

Бухгалтерский учёт в общепите, проводки в общепите

Ответы на актуальные вопросы Бухгалтерский учет на предприятиях общественного питания имеет особенности. Связаны они с тем, что этот вид деятельности сочетает в себе и производство, и сбыт изготовленной самостоятельно продукции, и торговлю приобретенным товаром.

Ценообразование в общепите не простое. Первичные документы для ведения бухучета На предприятиях общественного питания применяются как унифицированные, общие для любых отраслей формы документов, например, приходный кассовый ордер или накладная, так и специфические, используемые только в этой отрасли формы. Правильное ведение бухучета в общепите предполагает применение следующих видов первичных документов: нажмите для раскрытия калькуляционная карточка, которая составляется в отдельности на каждое блюдо.

Карточка заверяется руководителем организации. В этом документе отражаются все изменения в стоимости сырья, которое определяется из расчета на 100 блюд; план-меню, содержащий сведения о блюдах заведения и продуктов, из которых они состоят. Меню составляется шеф-поваром и заверяется директором; накладная для отпуска товаров из кладовой, согласно которой выдаются продукты, необходимые для производства готовых блюд на кухне, или же товары для бара и буфета; акт на порчу, лом, бой посуды; акт об отпуске продукции с кухни, заполняющийся на основании документов по кассе; отчет по движению продуктов и тары на кухне, составляющийся по данным складских документов; счет-заказ — применяется при оформлении аванса от клиента при предварительном заказе обслуживания торжества, банкетов и является основанием для внесения предоплаты и дальнейшего расчета по оказанным услугам.

В общественном питании могут применяться и другие формы первичных документов в зависимости от специфики предприятия при условии закрепления их в учетной политике организации. Продажная стоимость единицы готового продукта в этой отрасли может быть рассчитана только после определения затрат на его производство. Для составления калькуляций применяют специальные карточки. Основным недостатком такого способа является его трудоемкость, обусловленная изменением цен на сырье, неизбежно производящим к тому, что: даже если изменилась цена всего лишь одного ингредиента блюда, составляется новая калькуляционная карточка; необходимо производить пересчет цены реализации блюда.

Определяя себестоимость продукции на предприятии общепита, необходимо учесть следующие особенности: производственная себестоимость включает затраты на сырье, топливо, амортизацию основных фондов, заработную плату и т. Все эти расходы отражаются в расчетной ведомости. Производственная себестоимость определяется по каждому виду блюда; в соответствии со сведениями отчета о продажах и типовой калькуляционной карты определяется нормативная себестоимость реализованных блюд; определение себестоимости овощных блюд следует выполнять с особой внимательностью.

Это связано с изменением норм потерь и отходов при приготовлении блюда по сезонам. Для этого составляют технико-технологические карты, хранящиеся у завпроизводством.

Предприятия общепита не являются исключением в этом вопросе. Большинство форм первичных документов унифицированы. Предприятие общественного питания может разработать необходимые формы и утвердить их в своей учетной политике.

Отражение расходов организации общепита на счетах бухгалтерского учета зависит от того, с какой целью она была создана. В случае, когда целью создания предприятия является обеспечение нужд его работников, то такое кафе или столовая являются структурным подразделением, и его расходы следует аккумулировать на счете 29. Если же организация общепита создавалась для осуществления самостоятельной деятельности, то ее издержки учитывают на счетах 20 и 44.

Для учета движения продукции и товара применяется счет 41. Счет 20 используют для отражения себестоимости израсходованных продуктов и товаров для приготовления блюда.

Другие затраты отражают на счете 44. Корреспонденция счетов.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: С чего начать. Ваша первая рабочая неделя.

что уже есть программные продукты которые реально облегчают жизнь бухгалтера в общепите. По БУ учету кое-что могу подсказать. Практический курс для бухгалтеров сферы общественного питания.

Налоги и бухгалтерский учет, Золотой фонд. Всех не перечислить. Особое место в данном перечне занимает отраслевой учет, который периодически становится объектом нашего внимания, в первую очередь благодаря просьбам читателей. Сегодня тематический номер посвящен общественному питанию. Многочисленности субъектов хозяйствования в этом бизнесе может позавидовать любая отрасль. Поэтому мы, со своей стороны, просто не вправе обходить вниманием эту тему и периодически посвящаем ей полосы в своем издании, а то и целые номера. В любом случае бухгалтеру заведения общепита надо знать об этих нормативных актах, разбираться в них, а самые важные иметь под рукой. В сегодняшнем номере мы постарались отобрать для вас наиболее важные нормативные документы, связанные с общепитом. Кроме того, вкратце напомним нашу позицию по принципиальным организационным и учетным вопросам и дадим ссылки на номера газеты, где вы можете почитать подробнее. В документе особое внимание уделено таким вопросам, как обустройство помещения, оборудования в частности, измерительной техники , требования к персоналу. Очень важно разобраться и в классификации объектов ресторанного хозяйства ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная, буфет, магазин кулинарных изделий, кафетерий, фабрики-кухни, фабрики-заготовительные. Кроме того, в статье немалое внимание уделено видам и порядку получения разрешительных документов СЭС, разрешение на размещение объектов торговли, разрешения от органов пожарного надзора. Отдельно нужно напомнить о лицензионных моментах. Осуществление деятельности в сфере ресторанного хозяйства не лицензируется. Однако если такое заведение планирует продавать алкогольные напитки и табачные изделия, то ему необходимо получить соответствующие лицензии на торговлю такими товарами п.

Налоги, включаемые в затраты и издержки обращения. Налоги из выручки.

Если вы уже владеете теоретическими и практическими навыками работы в должности бухгалтера-калькулятора, вас могут заинтересовать отдельные курсы 1С: Общепит 7. Организация бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания основное направление бухгалтерского учета основные действующие государственные стандарты в отрасли. Ценообразование на предприятиях общественного питания понятие о цене и ценообразовании определение и расчет цен на п.

Бухгалтерский учет для начинающих + 1С:Бухгалтерия

Ответы на актуальные вопросы Бухгалтерский учет на предприятиях общественного питания имеет особенности. Связаны они с тем, что этот вид деятельности сочетает в себе и производство, и сбыт изготовленной самостоятельно продукции, и торговлю приобретенным товаром. Ценообразование в общепите не простое. Первичные документы для ведения бухучета На предприятиях общественного питания применяются как унифицированные, общие для любых отраслей формы документов, например, приходный кассовый ордер или накладная, так и специфические, используемые только в этой отрасли формы. Правильное ведение бухучета в общепите предполагает применение следующих видов первичных документов: нажмите для раскрытия калькуляционная карточка, которая составляется в отдельности на каждое блюдо. Карточка заверяется руководителем организации. В этом документе отражаются все изменения в стоимости сырья, которое определяется из расчета на 100 блюд; план-меню, содержащий сведения о блюдах заведения и продуктов, из которых они состоят. Меню составляется шеф-поваром и заверяется директором; накладная для отпуска товаров из кладовой, согласно которой выдаются продукты, необходимые для производства готовых блюд на кухне, или же товары для бара и буфета; акт на порчу, лом, бой посуды; акт об отпуске продукции с кухни, заполняющийся на основании документов по кассе; отчет по движению продуктов и тары на кухне, составляющийся по данным складских документов; счет-заказ — применяется при оформлении аванса от клиента при предварительном заказе обслуживания торжества, банкетов и является основанием для внесения предоплаты и дальнейшего расчета по оказанным услугам. В общественном питании могут применяться и другие формы первичных документов в зависимости от специфики предприятия при условии закрепления их в учетной политике организации.

Бухгалтерский учет в ресторане

Бухучет на данных предприятиях не регламентирован отдельными нормативными актами бухгалтерского законодательства. В связи с этим компании могут самостоятельно разработать алгоритм бухгалтерского учета, используя при этом различные методики и отраслевые инструкции, которые не противоречат действующим законам письмо Минфина от 29. Вместе с тем специфика отрасли такова, что ряд особенностей в учете присутствует практически на всех предприятиях общепита: нюансы учета ТМЦ; нюансы учета производства где учет очень близок к фабрично-заводскому производству со сложной технологией ; некоторые специфические виды расходов и списаний. Рассмотрим основные нюансы и особенности их применения на предприятиях общественного питания. Учет ТМЦ в общепите Традиционно в ресторане или кафе действуют 3 основных подразделения: склад кладовая , кухня и посетительский зал. Некоторые компании общепита дополнительно выделяют учет в баре и торговлю на вынос, а также организацию развлечений для посетителей. Для ТМЦ при этом характерны внутренние перемещения из одного подразделения в другое. Учет в кладовой. Особенностью учета ТМЦ в кладовой на складе на предприятиях общепита является то, что у такого предприятия одновременно имеются и товарные позиции, и позиции, которые следует относить к сырью.

Нормативная база и специфика общественного питания Нормативная база Согласно п. Согласно п.

.

Бухучет и налогообложение в общепите (Бухгалтер - калькулятор)

.

Бухучет в общепите

.

Основные правила ведения бухучета в общепите (нюансы)

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: 1С:Предприятие 8. Общепит
Похожие публикации